Très joli article sur notre toute nouvelle gamme M le Mauzac dans Paris Bistrot. Merci, merci, merci …de partager notre enthousiasme pour ce cépage indigène et rare. Et que vive le Mauzac!!!
Sacré Mauzac !
Originaire du Tarn – il a trouvé une de ses terres d’élection en pays gaillacois-, le Mauzac a laissé trace officielle dans un Livre de Raison signé en 1525, d’un certain Antoine Antiquamareta, seigneur de Villeneuve-les-Lavaur. Ce cépage qui résiste bien au réchauffement climatique, possède des grappes compactes aux baies rondes, capables de générer des vins blancs variés : secs, tendres, moelleux, effervescents. Ces derniers brillent particulièrement en pays limouxin : blanquettes classiques, blanquettes dites « méthode ancestrale », crémants où le Mauzac se fait parfois complice du Chardonnay ou du Chenin. Figure de proue – parmi d’autres !- du vignoble de Limoux, la Maison Antech, avec une gamme aux accents originaux, se fait chantre de ce satané Mauzac, cépage trop souvent snobé, voire décrié, par certains prélats de la barricaille soumis aux préjugés commerciaux d’une pensée unique. Goûtez donc, si possible à l’aveugle, aux effervescences de ces M le Mauzac, habiles interprètes de terroirs argilo-calcaires,répartis sur coteaux et terrasses.
