Nos jeunes millésimes de crémant blanc sont une variation de cépages, illustrant leurs profils aromatiques : le chardonnay pour la délicatesse, le pinot noir pour la vinosité, le chenin pour la vivacité et le Mauzac pour le terroir.

Ces récentes expérimentations de longs vieillissements, menées depuis 2010, associées à des vinifications extrêmes nous ont révélé la richesse de la garde et la complexité des fermentations en fûts de chêne.

La déclinaison de dosages sur un seul et même vin a fait naître 3 cuvées aux nuances délicates entre fraîcheur, équilibre et rondeur.
L’ ambition est de préserver l’élégance de nos blancs tout en exaltant la fantaisie des arômes de fruits rouges. Pionnière de la jeune appellation rosé, la Maison Antech se distingue par son intrépidité.

La sélection minutieuse de nos jus de Mauzac combinée à différents dosages crée de subtiles variations de fruits de verger et met en avant ce cépage identitaire, rare, et seulement cultivé dans deux régions du Sud de la France.

Ce procédé ancestral, complexe et long, aujourd’hui rarement pratiqué, l’est encore par la Maison Antech, attachée à ce patrimoine. Le résultat est là : une sensation douce et fruitée combinée à un faible degré d’alcool, en font une cuvée singulière, réminiscence des saveurs d’antan.

Reconnu comme le plus beau terroir de vins blancs en Languedoc-Roussillon, Limoux révèle aussi  les vins dits « tranquilles » en Vin de Pays d’Oc. L’altitude signe nos flacons : l’élégance et la fraicheur de notre chardonnay.

Le Mauzac est le cépage identitaire de la Blanquette de Limoux, un cépage parfaitement adapté à son territoire et le plus résistant au réchauffement climatique. Pour ces raisons, Françoise a créé M le Mauzac, une gamme de quatre vins effervescents dont chacun donne sa propre interprétation du Mauzac.
Le plus ultime, le 3.0, une méthode traditionnelle sans aucun sucre ajouté aux 3 stades d’élaboration (vinification, tirage, dosage). M le Mauzac est ensuite décliné en Brut Nature pour les amateurs intransigeants, il est le témoin d’une année avec le Millésime 2016 et raconte l’histoire du plus vieil effervescent du monde avec la Méthode Ancestrale.